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Disfruta de una deliciosa y saludable ensalada de repollo a la KitchenAid®

Actualizado: 31 de may de 2018





Ingredientes: Para ensalada
  • 2 papas medianas sin pelar y cortadas a la mitad (descuartizadas si son grandes).

  • 1/2 repollo de Napa o repollo chino pequeño, base cortada en cuartos y gruesa eliminada.

  • 1/2 bulbo de hinojo (su forma asemeja una especie de cebolla con tallos gruesos) , cortado, descuartizado y desgranado.

  • 1/2 cebolla roja, cortada y descuartizada.

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado.

  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas (jugo reservado).

Para aderezo de ensalada
  • 1/4 taza de mayonesa.

  • 2 cucharadas de crema agria.

  • 1 cucharadita de jugo de alcaparra reservado.

  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon.

  • 1/2 de cucharadita de azúcar.

  • 1/4 de cucharadita de pimienta roja (Cayena) molida.

  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Preparación: 

Busca el repollo de Napa (chino) más pequeño que puedas encontrar. Pela las hojas exteriores marchitas, luego corta el repollo a lo largo por la mitad . Sólo necesitarás la mitad para esta receta ¡o haz un doble lote y organiza una fiesta! Desde allí, tendrás que cortar las mitades a lo largo otra vez. Corta la parte inferior del repollo donde las hojas comienzan a ser gruesas, alrededor del 25% inferior aproximadamente. Con el disco cortador y la tapa en su lugar, ajusta el grosor a la configuración de corte más fina para obtener un repollo perfectamente fino. Pasa las papas a través de la cuchilla. Hierve en una olla de agua ligeramente salada durante 5 minutos. Drena y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción y reservar.

Con un recipiente limpio debajo del conducto del procesador de alimentos, pasa el repollo a través del juego de cuchillas cortadoras en el ajuste más delgado (o más grueso si lo prefieres). Seguidamente prepara el hinojo y la cebolla a través de una cuchilla de rejilla gruesa. Mezcla con repollo, junto con perejil picado y alcaparras.

Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla con la ensalada de repollo hasta que esté bien cubierto. Cubre con perejil picado adicional según lo desees.

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